L'Inde a du goût
Tout le monde (ou presque) connaît la nourriture indienne : curry de viande et de poisson, naan (pâte levée dont le levain est souvent fait à partir de lait caillé ou de yoghourt cuit contre la paroi d'un four tandoor). Mais les saveurs de l'Inde ne se limitent pas à cela. Il n'y a pas de spécialité culinaire particulière en Inde.
Le repas type est dénommé thali : ce sont de grands plateaux ronds individuels où sont présentés l'ensemble des ingrédients en même temps : viande, volaille, légumes secs, légumes en sauce, féculents et accompagnements avec souvent un lassi salé pour accompagner le repas. Il s'agit de lait pasteurisé qu'on porte à ébullition avec du jus de citron et qu'on laisse reposer jusqu'au lendemain.
A noter une particularité : beaucoup d'aliments sont cuits dans un four tandoor, four spécial en terre cuite que l'on pense originaire de l'Asie Centrale, en forme de grande jarre au col rétréci, enfoui dans le sol jusqu'au ras du col.
Quelques recettes :
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